珍珠米东北小学生跳街舞走红:商场表演“掉头
栏目:行业新闻 发布时间:2019-04-03 02:11

  在綦江,有一家餐饮企业,以“健康第一、味道第二、成本第三”为餐饮原则,以“安全、健康、绿色”为理念,以打造学生食堂健康餐饮的行业标准为目标,一步一步,为社会做贡献,经受着时间的考验,得到了学校的广泛认可,逐渐走向成熟。而这一切的出现缘起于重庆通标餐饮管理有限公司创始人兼总经理高杨,他带领着他的餐饮企业找到了属于他们的“诗和远方”

  高杨:重庆通标餐饮管理有限公司创始人兼总经理、重庆高老九餐饮文化有限公司食材总监、重庆犇肴餐饮文化有限公司总经理。现倾力打造原生态健康食材服务产业链,建立了完善的全球各地生态食材釆够体系

  古人云“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为业,所以动心忍性,增益其所不能。”对于八零后的高杨来说,命运中的层层困难,造就了他勇往直前、刚毅敢拼的劲头

  高杨说,生于农村的他,17岁就进入社会打拼,做过服装,干过运输业,种植过农产品,养过猪,最后进入餐饮行业,开创了重庆通标餐饮管理有限公司。2010年,綦江几所学校正在找有信誉、有实力的餐饮企业,实行“学校食堂经营权托管”,此时,由于企业需要向学校领域发展,高杨全力参与竞标当中,最后成功竞标綦江两所中学,开启了学生食堂餐饮管理的新模式

  谈到做学生餐饮的初心,高杨坦言,自己经历过餐饮行业的灰暗。剧毒农药的大量使用,添加剂的误用、滥用,各种工业、环境污染物、病原体的污染和各种人为因素,让很多人谈食色变。从谋生、迷惘到责任,高杨希望自己能重建大家对食材的信任

  “我有两个孩子,也要在他们所读学校的食堂用餐,作为家长,我就希望他们能吃到健康放心的食物。因此,为了让更多的家长放心,我们提供的学生餐都是以自己、自家孩子都能放心吃的标准。”高杨说,孩子是每个家庭的希望,也是国家未来的希望,所以,他们企业的理念将健康排在首位,其次是味道,最后才是成本

  做学生餐饮之初,高杨便以实际行动诠释了自己的社会责任,旨在给学生打造“安全、健康、绿色”食品,做让学生、家长、社会放心的餐饮企业

  “我们企业要为两所中学的12000名学生提供学生餐。而初中到高中,是人生最关键的6年,也是孩子最辛苦学习的6年,希望能用健康的饮食保障孩子健康成长。”高杨说,在做学生餐的这8年中,他始终将企业将利润放在最后一位,做到让学生、家长尽可能满意

  当然,这个过程也是艰辛的。“有员工、亲朋好友都不理解我这种想法与方式,他们都说作为商人,应该要把挣钱放在首位。”高杨说,做学生餐饮不是为了挣钱,而是希望在自己有能力之时,用自己仅有的微薄之力,逆向经营,将学生食堂的标准打造出来,形成行业的规范模式,通过自己的理念影响同行,为学生打造健康的饮食

  为了保证食品安全、质量,高杨在食材供应方面采取了统一采购、统一验收、统一供应,并亲自把控这一最重要的来源

  具体来说,学生餐的原料端选择市场上的上等食材,按照家庭的标准不违规添加使用添加剂,留住食材的本味,保证学生的健康饮食。比如,他们负责的学生食堂是以俄罗斯的大豆油、葵花油、女王面粉,东北当年当季的珍珠米“稻花香”,饲养周期在八个月以上的整猪,贵州散养的整头黄牛,以及整只老母鸡为主要食材原料来源。而速成和半成品食材在他们的食堂都没有,都是通过自己采购原料进行烹饪

  在用餐模式上,尽量做到让学生不排队,还提供了提前预定就餐方式,精确打造3~5人的饭菜,不仅做到“分量、质量、营养”的精准化,还可让学生有自主选择的空间。“学生本就学习压力大,吃饭时间紧张,休息时间少,这样的方式大大提高了学生的就餐速度,保证了学生充足的休息时间,获得学校上下的一致好评。”高杨说

  就在最近,高杨还采购了一台剥稻的新型设备,学生食堂可以达到大米现剥现煮,让学生吃到新鲜无添加的大米。这种理念在全国学生食堂中,都是最先进的

  “长期的餐饮从业经历,让我深刻明白,食品安全、健康永远都是企业发展屹立不倒的标杆,想要确保食品安全必须要从源头抓起,没有高品质的食材,就无从谈起食品的安全,而高品质的食材,又与供货渠道密不可分。”高杨说,现今,他们正在找农户承包的蔬菜基地,给他们提供非转基因的原产种子,在土质没有被破坏过的土地进行种植,建立真正的健康生态农业。高总坦言,这种模式虽然增加了他们不少的成本,但通过推行绿色无公害种养,能够让学生、家长心里踏实

  在高杨看来,责任决定态度、态度决定高度,在发展餐饮企业的同时,他还致力于帮助学校的贫困学生。据了解,高杨给綦江两所学校的近50名学生提供爱心餐,而且是三餐免费,没有价格限制

  “作为一家有爱心的企业,帮助有困难的学生是理所应当的,真心希望孩子能够有好的餐饮条件,健康的成长环境。”高杨表示

  谈到未来的计划,高杨说,下一步希望家长走进学校食堂,让他们更加放心。首先,学校食堂任何时候都可接受家长、社会的监督检查,家长还可以将食材带回家做给孩子食用。其次,家长、社会养生达人可以向食堂厨师传授做菜经验,带领厨师创新食谱,让孩子吃出“家”的味道,吃到更多健康好吃的菜。然后,希望更多的人能够支持这个工作,能够投入到学生健康饮食上。“食品健康安全任务艰巨,学生食品安全最基本的标准就是健康,使学生食堂呈现出家庭的标准。”

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